飲食店に食べに行く時のベストな時間。元飲食店店長が語ります。
今回はご飯を食べにいく時に良い時間帯をご紹介いたします。
食べる側からすると料理は早くきておいしく食べたいですよね。
店側からするとある程度の緊張感があったほうがミスもしにくくスムーズに営業したいですよね。
そんなお互いがマッチしやすい時間帯があるのです。
それは、お昼は13時、夜は20時です。
・11時台
飲食店のお昼で一番忙しい時間帯はやはり12時台です。その時間にあわせて従業員を配置しますのでまだ従業員は完璧にそろっていません。なので注文も料理も一歩遅れる可能性が高い時間帯です。またお昼の忙しい時間にむけての仕込み準備もしているので料理も遅くなる可能性が高いです。
・12時台
人はそろっていますが入店したばっかりなので自分のポジションなど状況が把握しきれていませんし波にのれていないのでまだスムーズに仕事ができません。さきほどの仕込み準備も引き続き行っている可能性も高く料理に集中できずに提供が遅れる可能性が高いです。
・13時台
仕事の波にも乗れ仕込みも終わっている時間帯なので（終わらなかったら後回しにする）かなりスムーズにサービスもお料理提供もできる可能性が高い時間帯です。また食材も昨日からの残りもなくなって新鮮なものになっているのでとてもおいしいです。
・14時台から17時
忙しい時間帯も終わり落ち着き始めることにより従業員の気が抜けてくる時間帯です。そうなるとミスも多発し料理も適当になりがちな時間帯になってしまいます。
・18時台
夜の忙しい時間帯は19時であり11時台同様の現象が起こる可能性が高いです。
・19時台
1日で一番忙しい時間帯です。みなさんキビキビ働いている時間帯です。12時台と同様の現象が起こっています。
・20時台
13時台同様すこし平常心を保てるようになりお客さんとの会話も楽しめる時間帯です。
・21時台
閉店に向けてのお片づけ作業がメインになりがちな時間帯です。来店が一番煙たがれる時間です。
いかがでしたか？
この記事で飲食店へ行く時間の参考にしていただければ幸いです。
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